Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, μήλο και καραμελωμένα κάσιους

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, μήλο και καραμελωμένα κάσιους

Υλικά:

  • 1 μικρό κόκκινο λάχανο λεπτοκομμένο
  • 2 πράσινα μήλα σε κυβάκια
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα καραμελωμένα κάσιους

DRESSING

  • 5 κουταλιές της σούπας Vegan Μαγιονέζα
  • ½ κούπα σιρόπι ανανά
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τη μαγιονέζα, το σιρόπι ανανά και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  2. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα μήλα και προσθέτουμε το χυμό λεμόνι. Προσθέτουμε το κόκκινο λάχανο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και τα κάσιους.
  3. Περιχύνουμε με το dressing μας και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού.