Μακαρονάδα με λαχανικά

Μακαρονάδα με λαχανικά

Υλικά:

  • 1 πακέτο λιγκουίνι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1 καρότο σε κυβάκια
  • 1 κολοκύθι σε κυβάκια
  • 1 μελιτζάνα σε κυβάκια
  • 1 πιπεριά σε λωρίδες
  • 1 σέλερι ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα ντοματίνια
  • 1 κούπα λευκά μανιτάρια λεπτοκομμένα
  • 1 κούπα κέτσαπ Brava
  • Αλάτι
  • Μπούκοβο
  • Ελαιόλαδο
  • Ρίγανη
  • Θυμάρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν.
  2. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά  και σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το αλάτι, το μπούκοβο και την κέτσαπ και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι και τα βρασμένα ζυμαρικά  και ανακατεύουμε καλά.
  3. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά μας.