Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο γεμιστό με σαλάμι

• 3 κιλά Αρνίσιο Μπούτι
• 100gr Πικάντικο Σαλάμι, χοντροκομμένο
• 5-6 Σκελίδες Σκόρδο κομμένες στα δύο + 1 Μεγάλη, τριμμένη
• 140gr Yellow Mustard Brava
• 1 κ.γ. Ξερό Δεντρολίβανο
• 1 κ.γ. Ξερό Θυμάρι
• ¼ κ.γ. Σκόνη Τζίντζερ
• 1 κ.γ. Αλάτι
• ½ κ.γ. Πιπέρι
• 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1½ κιλό Πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
• Φρέσκα Κλωνάρια από Δεντρολίβανο και Θυμάρι

Εκτέλεση

1. Τρυπάμε το κρέας με ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία και βάζουμε μέσα κομμάτια από σαλάμι και σκόρδο.
2. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ξερό δεντρολίβανο, το ξερό θυμάρι, το τριμμένο σκόρδο, το τζίντζερ, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
3. Με το μισό μείγμα αλείφουμε το κρέας και το αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Με το υπόλοιπο μείγμα ανακατεύουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί.
5. Τοποθετούμε το κρέας πάνω στις πατάτες και απλώνουμε πάνω του τα κλωνάρια του δεντρολίβανου και του θυμαριού.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για μισή ώρα, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180° και ψήνουμε για άλλη μία ώρα περίπου.