Αρνίσιο καρέ με μουστάρδα και λαχανικά

Αρνίσιο καρέ με μουστάρδα και λαχανικά

Υλικά:

  • 2 καρέ αρνιού
  • 1 κούπα δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • Ελαιόλαδο
  • 100γρ. μουστάρδα απαλή
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 κούπα λευκό κρασί
  • 1 μελιτζάνα σε ροδέλες
  • 1 κολοκύθι σε ροδέλες
  • 2 καρότα σε χοντρές φέτες
  • 3 κρεμμύδια κομμένα στη μέση

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε τα καρέ μας και τα αλείφουμε με το μείγμα μας, ώστε να πάει παντού.
  2. Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα λαχανικά μας και τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το λευκό κρασί.  Ρίχνουμε αλάτι και τοποθετούμε πάνω στα λαχανικά το κρέας.
  3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για μια ώρα περίπου.