Gluten free

Gluten free

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

H δίαιτα «ελεύθερη γλουτένης» αποκλείει από τη διατροφή την πρωτεΐνη-γλουτένη.

Η γλουτένη βρίσκεται σε σιτηρά όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και σε διασταύρωση σιταριού με σίκαλη, που ονομάζεται τριτικάλη.

Μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης χρησιμοποιείται πρωταρχικά για τη θεραπεία της κοιλιοκάκης. Με έρευνες που έχουν γίνει στον ελληνικό πληθυσμό, το ποσοστό των ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη είναι γύρω στο 1%.

Τι είναι η κοιλιοκάκη;

Η κοιλιοκάκη είναι η δυσανεξία (κάτι που ο οργανισμός δεν ανέχεται) στη γλουτένη, πρωτεΐνη που υπάρχει στο σιτάρι, το κριθάρι, τη βρώμη και τη σίκαλη. Η αντίδραση του οργανισμού είναι η παραγωγή αντιγλιαδινικών αντισωμάτων, κάτι που έχει σαν αποτέλεσμα την καταστροφή του εσωτερικού τοιχώματος του λεπτού εντέρου. Πρόκειται για κληρονομική πάθηση και επειδή η βλάβη προκαλείται από το ίδιο το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, θεωρείται αυτοάνοσο νόσημα. Η υιοθέτηση μιας δίαιτας ελεύθερης γλουτένης βοηθάει τα άτομα με κοιλιοκάκη να ελέγξουν τα σημάδια & συμπτώματα και να παρεμποδίσουν τις επιπλοκές της νόσου.

Ασφαλή συστατικά-προϊόντα

Τρόφιμα(δημητριακά) που δεν περιέχουν γλουτένη:

Αμάρανθος, κινόα, ταπιόκα, κεχρί, φαγόπυρο, σόργο, ρίζα τάρο, αραρούτι, Teff.

Ασφαλή συστατικά-προϊόντα

  • Πατάτα, ρύζι, καλαμπόκι & άλευρά τους
  • Γαλακτοκομικά
  • Φρούτα, Λαχανικά
  • Κρέας/πουλερικά/ψάρια/θαλασσινά/αυγά
  • Όσπρια, σόγια & άλευρά τους
  • Ξηροί καρποί (ωμοί)
  • Λίπη και έλαια
  • Αρωματικές ουσίες (αν περιέχεται σιτάρι σε κάποια από αυτές θα αναγράφεται στην ετικέτα)
  • Δεξτρίνη(αν φτιάχνεται από σιτάρι θα αναγράφεται στην ετικέτα)
  • Τροποποιημένο άμυλο (αν προέρχεται από σιτάρι θα αναγράφεται στην ετικέτα)
  • Δεξτρόζη
  • Κιτρικό οξύ
  • Κόμμι βρώμης (Oats Gum)
  • Κόμμι Γκουάρ (Guar Gum)
  • Ξανθανικό κόμμι (Xanthan gum)
  • Λεκιθίνη (Σόγιας)
  • Μαλτοδεξτρίνη
  • Ορός γάλακτος
  • γλουταμινικό νάτριο
  • Σόγια
  • Μονογλυκερίδια, Διγλυκερίδια
  • Σιρόπι γλυκόζης
  • Βανίλια (άρωμα)
  • Καλαμπόκι (αλεύρι, άμυλο, βύνη)
  • Πατάτα (άμυλο πατάτας)
  • Ρύζι (άμυλο ρυζιού)

Μη ασφαλή προϊόντα

Τρόφιμα(δημητριακά) που περιέχουν γλουτένη:

Σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, καμουτ, έμερ, σπελτ(ντίνκελ/φάρο), τριτικέιλ, έινκορν, κους κους, σιμιγδάλι, ζέα

Μη ασφαλή προϊόντα

  • Δημητριακά πρωινού, Ζυμαρικά, ψωμί από απαγορευμένα άλευρα, Μπύρα, Μαγιά μπύρας, Σάλτσα σόγιας, Baking powder
  • Προπαρασκευασμένα ροφήματα με βάση το γάλα, Γιαούρτι με φρούτα, Προπαρασκευασμένες κρέμες, Τυριά σε φέτες, τυριά για επάλειψη, μπλε τυρί, τυριά με επικάλυψη μούχλας
  • Σακχαρωμένα φρούτα, Λουκάνικα και αλλαντικά, Προπαρασκευασμένα φαγητά με βάση το κρέας ή ψάρι, Σάλτσες με βάση το κρέας ή ψάρι
  • Σιρόπια για ποτά και παγωτά, στιγμιαία ροφήματα σοκολάτας, χυμοί φρούτων με πρόσθετες ίνες
  • Έτοιμες σάλτσες, κύβοι ζωμού, μίγματα βοτάνων, καρυκεύματα
  • Ζάχαρη άχνη, παγωτά, παγωμένα επιδόρπια, μαστίχες-καραμέλες
  • Dressing σαλάτας, καλλυντικά, φάρμακα και συμπληρώματα

Παρόλο που η κοιλιοκάκη είναι μία αρκετά σοβαρή χρόνια πάθηση, είναι σημαντικό το γεγονός ότι αντιμετωπίζεται εξαιρετικά αποτελεσματικά, χωρίς φάρμακα ή ιατρικές επεμβάσεις.
Θεραπεία αποτελεί η αυστηρή δια βίου δίαιτα χωρίς γλουτένη που έχει συνέπεια την επαναφορά του τοιχώματος του λεπτού εντέρου σε κανονική κατάσταση και τον έλεγχο της πάθησης.

Τα ελληνικά προϊόντα BRAVA είναι ελεύθερα γλουτένης.